Аппарат для круассанов ТЗ-7

Описание

Установка тестозакаточная для круассанов и рогаликов из слоеного и сдобного теста. Настольное исполнение машины и компактные габариты позволят устанавливать как на больших предприятиях, так и в небольших пекарнях. Производительность аппарата не более 800 шт/час. За счет автоматизации процесса повышается производительность труда, обеспечивается повторяемость формы продукта. Ориентировочные размеры заготовок для круассанов: минимальный размер заготовки круассана – 14 х 90 мм, 4 витка, масса 10 г (размер треугольной тестовой заготовки, основание х высота - 70 х 90 мм) при толщине теста 2 мм. максимальный размер заготовки круассана – 65 х 220 мм, 3 витка, масса 350 г (размер треугольной тестовой заготовки, основание х высота – 210 х 335 мм) при толщине раскатанного теста 8 мм. Конструктивные особенности установки позволяют калибровать толщины тестовой заготовки перед сворачиванием. Для этого применяется дополнительный утяжелитель для повышения плотности сворачивания заготовок большой толщины и массы.